Почему цветы медуницы изменяют свою окраску?

Каждый цветок медуницы неясной меняет свою окраску в течение жизни: бутоны и молодые цветки — ярко-розовые, а отцветающие — васильково-синие. Это явление объясняется свойствами красящего вещества антоциана, который растворен в клеточном соке. Антоциан напоминает лакмусовую бумагу: в кислой среде он краснеет, а в щелочной — синеет. Клеточный сок в лепестках медуницы в начале цветения имеет слабокислую реакцию, а позднее — слабощелочную. Именно это и вызывает смену окраски лепестков медуницы неясной. Благодаря своей пестроте цветы хорошо заметны для насекомых-опылителей.