Почему яблоки становятся бурыми, если их разрезать?
Клетки яблок содержат ферменты и фенолы. Когда яблоки разрезают, целостность клеток нарушается, и их содержимое оказывается на воздухе. При помощи ферментов начинается химическая реакция окисления фенолов кислородом воздуха, и образуется бурое органическое соединение.
