Почему яблоки становятся бурыми, если их разрезать?

яблоко

Клетки яблок содержат ферменты и фенолы. Когда яблоки разрезают, целостность клеток нарушается, и их содержимое оказывается на воздухе. При помощи ферментов начинается химическая реакция окисления фенолов кислородом воздуха, и образуется бурое органическое соединение.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.